Τούρτα Zaher

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το θυμάρι μας, χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αβγών, προσθέτουμε ζάχαρη στο άσπρο μέρος και το χτυπάμε. Περίπου 10 λεπτά.
2. Έπειτα βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας από το βούτυρο μας σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και την χτυπάμε.
3. Θα πρέπει να ταιριάζουν καλά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα μας σε μπεν μαρί και χτυπάμε για 1 λεπτό.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χοντρό γουδί μας με τον κρόκο αυγού. Χτυπάμε για 1 λεπτό.
6. Αφού χτυπήσουμε αρκετά το μείγμα μας, θα ανακατέψουμε το ασπράδι μας, που χτυπάμε στην άκρη, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας με τα χέρια μας.
7. Το προσθέτουμε σε 3 στάδια, το προσθέτουμε σιγά σιγά, το γυρίζουμε προς μία κατεύθυνση και το ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω γιατί δεν σβήνει ο αέρας των αυγών μας.
8. Εφαρμόζουμε την ίδια διαδικασία αφού προσθέσουμε 2 κουταλιές και αφού προσθέσουμε 3 κουταλιές και είναι πολύ σημαντικό να το κάνουμε αργά.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας χωρίς να χρησιμοποιήσουμε μίξερ με τον ίδιο τρόπο.
10. Το αλεύρι μπορεί να μην είναι αρκετό, μπορούμε να προσθέσουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μισό ποτήρι σιγά σιγά.
11. Στη συνέχεια βάζουμε λαδόκολλα στην κλειδωμένη φόρμα του κέικ μας σε σχήμα δακτυλίου, ρίχνουμε το γουδί μας και το βάζουμε στο φούρνο.
12. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μεταξύ 20 και 25 απότομα σαν κέικ.
13. Από την άλλη, για τη ganache, η κρέμα ζεσταίνεται, στη συνέχεια προστίθενται οι σοκολάτες και αφαιρούνται από τη φωτιά.
14. Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
15. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και για τη μαρμελάδα βάζουμε τα βερίκοκα στην κατσαρόλα.
16. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα.
17. Το βγάζουμε από τη σόμπα και το θρυμματίζουμε με μπλέντερ. Το κέικ μας χωρίζεται στα δύο αφού βγει από τον φούρνο.
18. Ανάμεσά τους απλώνεται η μαρμελάδα που ετοιμάσαμε.
19. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη συρμάτινη συσκευή του φούρνου και βάλτε ένα ταψί από κάτω.
20. Θα χυθεί σοκολάτα και αφού τελειώσει η διαδικασία την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο στο ψυγείο.
21. Κανονικά δεν υπάρχει διακόσμηση στην εικόνα, το στόλισα γιατί το ήθελα, το κανονικό είναι σκέτο, απολαύστε ???? ????

Συνταγή κέικ Zaher με φωτογραφία