Συνταγή για μαλακούς κεφτέδες + κρεμμύδι σουμάκ

1. Πρώτα από όλα, περνάμε από το rondo τα αυγά, τα ξεφλουδισμένα και κομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον μαϊντανό που έχουμε ξεχωρίσει από το τσόφλι τους.
2. Ξεκινάμε το ζύμωμα προσθέτοντας σε ένα μεγάλο μπολ το μείγμα, τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το μαύρο πιπέρι, το ανθρακικό αλάτι, το κύμινο, τη μελάσα σταφυλιού, την πάστα πιπεριάς.
3. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία του ζυμώματος, τυλίγουμε το δοχείο με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Η πρότασή μου είναι να το αφήσετε ένα βράδυ, όσο πιο πολύ ξεκουραστεί ο κιμάς τόσο πιο νόστιμο θα είναι.
4. Παίρνουμε το ξεκουρασμένο μας γουδί και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας όπως θέλουμε παίρνοντας κομμάτια από το γουδί.
5. Το ετοίμασα και σε σχήματα λεπτή, μακριά και μπάλα.
6. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε κεφτεδάκια με ξεχωριστή σάλτσα, ειδικά ανακατεύοντας τα μπαλάκια με μπόλικη σάλτσα ντομάτας. (Όσο πιο αραιοί κάνουμε τους κεφτέδες, τόσο καλύτερα θα ψηθούν και τόσο πιο γευστικά θα γίνουν.)
7. Θα ήταν καλύτερα σε γκριλ τηγάνι, αλλά επειδή δεν έχω αυτό το τηγάνι, ζεσταίνω ένα κανονικό τηγάνι και μαγείρεψα τα κεφτεδάκια σε ζεστό τηγάνι χωρίς να βάλω λάδι.
8. Για το σερβίρισμα προτείνω ρύζι και κρεμμύδια με σουμάκ.
9. Προετοιμασία κρεμμυδιού με σουμάκ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε με αλάτι. Προσθέτουμε το σουμάκ, το ελαιόλαδο και το σιρόπι ροδιού (λεμόνι) και ανακατεύουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή για μαλακούς κεφτέδες + κρεμμύδι σουμάκ με φωτογραφία