κέικ φράουλα

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους για το παντεσπάνι.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τη μισή ζάχαρη στα ασπράδια και χτυπήστε με το μίξερ για 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το βραστό νερό στους κρόκους και χτυπήστε καλά με το μίξερ για περίπου 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε με μια σπάτουλα χωρίς να σβήσετε.
5. Κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα και το προσθέτουμε.
6. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα που έχετε στρώσει λαδόκολλα.
7. Χτυπήστε τον μετρητή μερικές φορές.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
9. Βγάζουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο να κρυώσει.
10. Για την κρέμα βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια και τη σαντιγί και τη βράζουμε μέχρι να πήξουν τα μάτια.
11. Στη συνέχεια σβήνετε την εστία και προσθέτετε τη βανίλια και αφήνετε να κρυώσει.
12. Όταν κρυώσει προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε.
13. Αφήστε το να κρυώσει. Για τη γκανάζ, ας πάρουμε την κρέμα στο μάτι της κουζίνας και τη ζεσταίνουμε.
14. Προσθέτουμε την κρέμα που ζεστάναμε στη σοκολάτα, την ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
15. Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε 3 ίσα μέρη. Ας πάρουμε την πρώτη στρώση στο πιάτο.
16. Ας βάλουμε κρέμα και κορδόνι τις φράουλες.
17. Μπορείτε να τρίψετε λίγη σοκολάτα πάνω του.
18. Ας πάρουμε τον δεύτερο όροφο αργότερα. Βρέχουμε τη μια πλευρά με το μείγμα γάλακτος και απλώνουμε κρέμα από την άλλη.
19. Ας βάλουμε τη δεύτερη στρώση με την κρέμα στρωμένη με την πλευρά προς τα κάτω.
20. Ας κάνουμε το ίδιο και για τον τρίτο όροφο.
21. Απλώνω από πάνω τη γκανάζ και κορδόνι τις φράουλες.
22. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Καλή όρεξη

Συνταγή κέικ φράουλας με φωτογραφία