Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για φρέσκο κέικ φράουλας;
Η άνοιξη είναι κοντά στην ανάδυση φράουλας στην κατσαρόλα. Σας δίνω αυτή τη συνταγή για μια ιδέα εκ των προτέρων. Το έφτιαξα στη μεγάλη μου ορθογώνια πλάκα. Αν θέλετε στρογγυλή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για κέικ με ελατήριο με διάμετρο 28 cm.
Ας έρθουμε στην παρασκευή της πατάτας, ας χωρίσουμε το ασπράδι και τον κρόκο. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη βανίλια και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ζεστό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Ας το ανακατέψουμε σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ασπράδι και το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ας το χύσω στο λαδωμένο και αλευρωμένο χρέος μου και ας το σβήσω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Ας κάνουμε ένα τεστ οδοντογλυφίδας και βγάζουμε το κέικ μας από τον φούρνο.
Αφού κρυώσει το κέικ
Χτυπάμε την κρύα κρέμα ψυγείου με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα σκληρυντικά που είναι κοντά στη στερεοποίηση και ανακατεύουμε.
Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση. Ας του βάλουμε λίγη κρέμα. Αφού καθαρίσουμε τα λουλούδια, τα κόβουμε το καθένα σε τρεις-τέσσερις φέτες και τα στρώνουμε πάνω στην κρέμα. Απλώνουμε ξανά μια λεπτή κρέμα στις φράουλες. Ας τοποθετήσουμε το δεύτερο παντεσπάνι πάνω στην τούρτα. Ας εφαρμόσουμε ξανά την κρέμα. Γεμίζουμε την υπόλοιπη κρέμα στο σακουλάκι και στολίζουμε το κέικ μας με κρέμα και τα υπόλοιπα λουλούδια. Το αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
Καλή όρεξη
Προαιρετικά
Μπορούμε να λιώσουμε 60 γρ σοκολάτα ιβουάρ ή γάλακτος σε μπεν μαρί, να το βάλουμε σε σακουλάκι, να κόψουμε την άκρη της σακούλας σε μικρά κομμάτια και να τραβήξουμε λεπτές γραμμές στο κέικ.
Καλή όρεξη.
Συνταγή φρέσκο κέικ φράουλα με φωτογραφία
