Η πιο ελαφριά τούρτα

Γεια σας, η σημερινή συνταγή είναι ένα κέικ. με το παντεσπάνι.

Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια και τα ασπράδια των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου. Προσέχουμε να μην μπει ο κρόκος στα ασπράδια, διαφορετικά τα ασπράδια δεν θα χτυπηθούν καλά και θα μυρίσουν αυγά. Ρίχνουμε το αλάτι μας στα ασπράδια και χτυπάμε για 5 λεπτά με το μίξερ (μέχρι να στερεοποιηθεί). Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλια και το άμυλο και τα ανακατεύουμε στους κρόκους με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Βάζουμε τα τελευταία ασπράδια και ανακατεύουμε σιγά σιγά τα ασπράδια με τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω, χωρίς να σβήσουμε τα ασπράδια. Στρώνουμε λαδόχαρτο στον πάτο της φόρμας μας ελατηρίου 26 εκ. και αδειάζουμε τη ζύμη μας κουνώντας τη φόρμα μας δεξιά και αριστερά αργά. Βάζουμε το παντεσπάνι μας στο φούρνο, τον οποίο προηγουμένως προθερμάναμε στους 180’C. Βάζουμε ένα μπολ με νερό στο φούρνο και το βάζουμε στον πάτο του φούρνου, το παντεσπάνι μας θα είναι πιο απαλό. Το ψήνουμε για 40 -45 λεπτά υπό έλεγχο. Το ψημένο παντεσπάνι σβήνουμε και το καπάκι το αφήνουμε ανοιχτό για 2-3 λεπτά και το βγάζουμε. Η σφιγμένη φόρμα γυρίζεται στο πλάι ή ανάποδα και το παντεσπάνι αναμένεται να κρυώσει. Μην αφαιρείτε από τη φόρμα πριν κρυώσει το παντεσπάνι. Αν πρόκειται να φτιάξετε βρεγμένο κέικ, καλύτερα να φτιάξετε το παντεσπάνι σας 1 μέρα πριν και να το αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
Από την άλλη, ας φτιάξουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μας. Αρχικά βάζουμε στην κατσαρόλα μας ζάχαρη, άμυλο και αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού σε 1 ποτήρι γάλα και αφήνουμε στην άκρη. Από την άλλη ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα 3 ποτήρια γάλα και ανάβουμε τη φωτιά, όταν ζεσταθεί λίγο το γάλα μας, το προσθέτουμε στο άλλο μας αυγόγαλα και το ανακατεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ώστε να δεν είναι σβώλοι. Ας μην κόψουμε τα αυγά μας. Όταν αρχίσει να βράζει, τα μάτια θα εκραγούν. Μετά από 2 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά, όταν βγει η πρώτη φωτιά ρίχνουμε τη βανίλια μας, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη μαργαρίνη μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Το ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τη σαντιγί μας (ή την κρέμα γάλακτος μας νωπό, όποια προτιμάτε) και χτυπάμε για 2 λεπτά με το μίξερ. Ετοιμάζουμε 1 πακέτο (150gr) σαντιγί σύμφωνα με τη συνταγή και το βάζουμε στο ψυγείο. Για το σοβάτισμα και τη διακόσμηση της τούρτας. Το κρύο παντεσπάνι χωρίζεται γύρω από τη σφιγμένη φόρμα με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια ανοίγει η φόρμα και ανασηκώνεται αργά το χαρτί κεριού. Χρησιμοποίησα οδοντικό νήμα. Χωρίζουμε το παντεσπάνι μας σε στρώσεις με ένα νάιλον σχοινί ή μαχαίρι. Το χώρισα σε 3 μέρη. Παίρνουμε την πρώτη στρώση, την βρέχουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα, (μπορείτε να το κάνετε και με πινέλο) μετά απλώνουμε λίγη από την κρέμα ζαχαροπλαστικής μας στο παντεσπάνι, προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε κομματάκια σοκολάτας, μπανάνα, ρύζι φουσκωμένο πάνω του απλώνουμε λίγη ακόμα κρέμα ζαχαροπλαστικής και βάζουμε το δεύτερο στρώμα με τον ίδιο τρόπο, το βρέχουμε με γάλα. Απλώνουμε ξανά την κρέμα ζαχαροπλαστικής, βάζουμε ό,τι θέλουμε να βάλουμε, απλώνουμε λίγη κρέμα ζαχαροπλαστικής, στερεώνουμε την τελευταία στρώση από τις 3 στρώσεις μας, κάνουμε την ίδια διαδικασία και την βρέχουμε με γάλα (ο λόγος που βάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μπανάνα, σοκολάτα, v, s είναι να φτιάξουμε το παντεσπάνι). Τώρα είναι η ώρα να σοβατίσουμε την εξωτερική επιφάνεια του κέικ, ρίχνουμε τη σαντιγί μας που χτυπήσαμε πριν, πάνω και στα πλαϊνά του κέικ, λειαίνουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά, αφαιρούμε την περίσσεια και τελειώνουμε το σοβάτισμα. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μια παλέτα γύψου. Βάζουμε την παλέτα σοβατίσματος μας κάτω από το κέικ, γυρνάμε το κέικ γύρω από τον εαυτό του, το βάζουμε στη βάση του κέικ, το τοποθετούμε στη βάση με την παλέτα σοβατίσματος, βάζουμε το κεφάλι που θέλουμε στο σακουλάκι κρέμας, γεμίζουμε τη σαντιγί στη σακούλα και διακοσμήστε τις άκρες και το πάνω μέρος. Ξεκουραζόμαστε για 1 βράδυ στο ψυγείο. Το κέικ μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Η πιο ελαφριά συνταγή για φρέσκο ​​κέικ με φωτογραφία